最年輕米其林餐廳，王品精品極炙牛排餐廳「THE WANG」春季菜單開箱

王品集團唯一尊榮管家式牛排餐酒品味館，吃起來!

王品集團旗下榮獲2011、2022米其林餐盤推薦的頂級極炙牛排餐廳「THE WANG」，以尊榮管家式時令餐酒搭配、專屬桌篇服務，結合精彩完整的桌邊講解、季節客製化味蕾饗宴，春分前請跟著我們一起開箱春季限定非牛排佳餚!

王品集團旗下頂級牛排餐廳—THE WANG，坐落於台中七期層峰辦公大樓中，大器落成的巨幅雙層玻璃窗環繞、明亮開敞的用餐區，融合當代奢華白金配色與大理石材多元異材質點綴，細節技能點滿，盡顯低調奢華的舒適性，享用頂級料理的同時，飽覽台中七期都會區天際線，大幅昇華五感齊發的用餐體驗。

以乾式熟成、極炙酥烤頂級牛排為招牌的THE WANG的春季菜單，首先上桌的Canapés以油花分布均勻的伊比利火腿搭配時令蔬菜，清爽且濃郁的風味，為味蕾暖場的前奏曲，溫和得在口中擴散，為晚餐揭開美好序幕。

接下來登場的是三道Les Entrées熱前菜，分別是嫩煎北海道干貝佐蛤蜊奶油醬汁、低烹鮑魚佐鄉甜蔬果泥、隱藏版菜單海大蝦佐荷蘭醬。「嫩煎北海道干貝佐蛤蜊奶油醬汁」熟度煎煮恰到好處、咬開外酥內嫩且紋理細緻的北海道生食及干貝，結合鮮美的鱈場蟹腳及蛤蜊基底的奶油醬汁，來自海洋的鮮甜與法式奶油的濃郁溫潤的奶油醬汁；緊接著是另一道熱前菜「低烹鮑魚佐香甜蔬果」，以低溫烹煎熟成得鮑魚，搭配冬、春兩季季最鮮美的台灣在地烏魚子，油封春季蔬菜泥。太喜歡吃海鮮的我，又點了一道隱藏版的「海大蝦佐荷蘭醬」，鮮美的大蝦結合綿密酸鹹完美平衡的荷蘭醬、海味充盈的奶油泡泡；三道熱前菜以輕鬆溫暖的方式，呈現中西合璧的山珍海味，以台灣春季時令食材與產地限定的新鮮海味，讓味蕾在短短的一道菜餚的時間，盈滿春季海洋的鮮活靈氣。

飽食前菜後則是滿滿法式風情的「法式龍蝦濃湯」，濃郁絲滑的奶油濃湯搭配熬煮入味的龍蝦湯，每一口都是溫暖滿足。

終於重頭戲主餐登場了，儘管THE WANG當家本領為炙燒牛排，造訪THE WANG多次的我，本次春季菜單想嘗試另外兩道非牛排的料理「龍蝦佐季節鮮魚」、「伊比利丁骨豬排」，來檢視主廚們精湛的手藝。

首先上桌的是「伊比利丁骨豬排」，徹底打破我的味蕾三觀，THE WANG竟然以烹煮頂級牛排的手法處理豬排，以美國PRIME等級丁骨牛排乾式熟成手法，嚴選不同部位的豬肉，並將骨邊肉切下後二次回烤，酥香濃郁，經高溫炙烤的手法烹製伊比利丁骨豬排，淬鍊出獨特的煙燻風味，搭配主廚特調醬料，每一口都是濃郁肉汁洋溢的食材風味，與盤側解膩的時令蔬菜堪稱一絕。

海鮮控絕對不可錯過的「龍蝦佐季節鮮魚」，香煎外酥內嫩，入口即化的季節醃製海鱸魚、鮮甜靈動的龍蝦，搭配酸甜適中的奶油醬汁，輕鬆喚醒味蕾的五感酸甜苦鹹鮮，清爽的時令蔬菜果泥與襯底的茴香頭，巧妙調度口腔中的每寸肌膚，精采呈現經典法餐中的海鮮料理，每一口都是刀叉激動的停步下來的美味。

經歷了各式鹹食洗禮，身為資深螞蟻人的我，最期待的甜點環節終於隆重登場，除了兩道當家主廚甜點，分別是情人節專屬草莓派，宛若月下戀人密會的酸甜滋味，融合草莓的多元宇宙，呈現不同口感的莓果點點料理；另一道為經典新作的法式蘋果派，爽脆層次井然的派皮，結合久熬的甜香的蘋果內餡、熟成果乾，每一口都是滿滿的果香與用心。